炖鱼汤所需材料：鱼、豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精。

炖鱼汤做法步骤如下：

1、坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟；

2、放几片姜稍炸，之后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开；

3、放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火炖鱼，三到五分钟之后汤变白色；

4、继续大火煮五分钟左右换中火炖5到10分钟，出锅前撒上葱花炖鱼汤就做好了。