1、把肉皮洗净先开水冒一下，然后把冒过的水全部到掉.

2、在放第二次水，这个时候放大料，花椒，桂皮.炖40分钟后关火.(用筷子戳，一戳就烂就是好了.)

3、切丝后在回锅煮5分钟，开了就关火.

4、凉凉后放容器内，全凉后放冰箱冷藏.

5、最后就是凉拌的做法：把肉皮切条，放酱油，葱丝.香油，味精拌均匀就可以吃了.