1、排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。

2、彩椒焯熟沥干水分备用。

3、下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅。

4、小奶锅里放油，煮至大热，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。

5、转小火把炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油。

6、捞起排骨，沥干油份，晾凉。

7、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入2汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱。

8、晾凉的排骨放进锅里，加入彩椒翻炒均匀，让每一块排骨都粘上酸甜酱即可。