1、主料：猪里脊.菠菜、鸡蛋。

2、辅料：腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒。

3、将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后放在酱爆肉。

4、取一小碗，放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用。

5、坐锅点火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油。

6、锅中留底油，放入肉片，倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出锅浇在菠菜上即成。