白萝卜的心发黑还能吃，去掉黑心部分后，白质萝卜即可食用。

白萝卜发生黑心的原因主要有三个方面：

1、土壤缺硼；

2、土地渍水或板结缺氧；

3、感染黑腐病菌。

白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。至今种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等。

白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。