家常带鱼可以有以下两种作法：1、红烧：先把带鱼洗干净，切成小段备用，同时准备大蒜，生姜，料酒备用，因为带鱼有点腥，所以用料酒去除腥味；把锅里放油，然后放入大蒜、生姜炒香，再把带鱼放入锅内，倒入料酒、酱油一起翻炒；起锅时加入盐，味精即可。2、油炸：先把带鱼洗干净，切成小段备用，但大蒜和生姜需要切碎，料酒、豆粉备用，把带鱼和切碎的大蒜、生姜放入一个大碗里，倒入适量豆粉，加些料酒、盐、味精拌匀，备用；在锅内倒入较多的油，烧热后，把带鱼放入油锅中炸；直到呈金黄色，再装盘即可。