1、用料：鸡爪1斤，干辣椒5-6个，八角3-4个,桂皮与八角等量，香叶5片,陈皮与八角等量，料酒5汤勺,老抽4汤勺，生抽2汤勺,白糖3汤勺，盐2茶勺。

2、剪去指甲，先在水里浸泡1个多小时，去除鸡爪中血水。

3、先加入少许料酒和生姜沸水煮开。

4、过凉水，去除废水。

5、加入各种调料入锅再次煮沸，后转中火慢炖。

6、汤汁收干，鸡爪酥烂入味。