用量：水发海参500克，小葱30克，精盐3克，醋5滴，味精0.5克，花椒2克，麻油20克。

制作步骤：

1、将海参洗净切成6厘米长，4厘米厚的片，入沸水后，捞出沥干水，冷后放入盘内；

2、小葱洗净切成葱花，与花椒加精盐少许同铡成细茸，放在海参片的中心上；

3、锅置火上，下麻油烧至七成热速冲在葱椒茸上；

4、加味精、白精、醋、椒油、精盐调匀装盘即可。