烤鸭的腌制方法有多种，列举其中一种，如下所示：

材料：鸭子一只

体内腌料：盐、料酒、桂片、花椒、生抽、冰糖

体外腌料：盐、生抽、蜜糖

做法：

洗净鸭子，将体内腌料倒入鸭子肚子里，用牙签封口；用体外腌料涂抹鸭子全身，把鸭子放在玻璃盆里，用保鲜纸封口放于冰箱一晚；隔天上午取出鸭子，抹上蜜糖及白醋，用锡纸包住鸭子，防止烤焦，放入烤箱，用220华氏温度至250华氏温度烤4个小时，出炉前十几分钟转400华氏温度将皮烤脆；在烤的过程中，留意烤箱，发现有转色的地方立即加一块锡纸；完成4个小时出炉即可。