川菜塘坝鱼的做法:

一.食材:塘坝鱼、花椒、料酒、葱、姜、蒜、干辣椒、白糖、盐。

二.步骤:

1、把鱼洗净，切块，加点淀粉拌匀，油炸好，捞入盘中;

2、倒入热油，放入花椒一把，倒酱油、料酒，放入葱、姜、蒜、干辣椒、一勺白糖、一点盐，翻炒;

3、加少量水，倒鱼，翻炒;

4、大火加热一会，小火炖，最后收汁，加盐调味，出锅。