1、紫甘蓝的营养含量进入人的身体，比如生吃和炒用，对于紫甘蓝的营养含量保留的就不一样。紫甘蓝不论是清炒做汤凉拌，都是一种很好的食用方法，

2、凉拌紫甘蓝的做法：主料：紫甘蓝；辅料：白糖、精盐、白醋。

3、紫甘蓝剥掉老皮，切丝。

4、把切好的紫甘蓝盛到干净容器里，撒少许精盐拌匀腌渍10分钟。

5、取干净小碗，倒入一汤匙白醋，洒入白糖搅匀成酸甜汤汁。

6、把腌渍的紫甘蓝控净水，调入酸甜汤汁，拌匀即可。 喜欢辣味的可以再浇上一匙子辣椒油，拌匀后香辣酸甜的味道就出来了。