苦瓜煎蛋做法：

材料：苦瓜1根、鸡蛋3只、盐2小匙、鸡粉少许、生粉1大匙、猪油2小匙；

步骤：

1、备食材：鸡蛋、苦瓜；

2、苦瓜去内瓤，切薄片，加一勺盐，拌匀，约15分钟后，苦瓜出水，清水淘洗三四次，拧干水分，切末，盐渍出水后，苦瓜吃起来没有那么重的苦味，保有清香，尽量将多余的盐淘洗干净，部分盐进入苦瓜里，所以不用再加盐了；

3、将鸡蛋打入一个稍大的碗中，加一勺生粉，拌匀，加苦瓜末，加少许鸡粉，搅拌直至完全均匀；

4、小锅中，放入一块猪油，待油化开，均匀摇满锅底；

5、将苦瓜蛋液倒入；

6、加盖，火收小一些；

7、待一面煎熟，翻一面，继续微煎；

8、煎至金黄即可出锅。