1、将鸡翅洗净，在鸡翅反正面轻轻切两三刀。

2、将葱切段，姜切丝，盛碗备用。

3、锅中凉水加鸡翅。

4、加热，水烧开，把浮沫盛出来。

5、鸡翅捞出来装碗备用。

6、锅中加油，下入冰糖，熬成深色。

7、下鸡翅，翻炒几下，加葱姜、花椒、八角、香叶翻炒均匀。

8、加酱油、料酒、老抽，翻炒均匀。

9、加开水，水量和鸡翅平齐即可。

10、大火烧开，加盐，中小火煮15到20分钟。

11、大火收汁，即可。