1、食材：春笋一棵、金华火腿3片。

2、春笋要先剥皮，切成大片用水煮上十几分钟，捞出以后泡在水里至少一个晚上，处理的春笋可以放好几天，而且只有充分泡过的才不会涩。

3、金华火腿或者腌肉都行，只需三片块就可以了。

4、煮好泡过的春笋切大块备用。

5、三片金华火腿切块以后用温水浸泡十几分钟，去除部分咸味。

6、炒锅里放适量油，然后放火腿进去炒一分钟，炒至颜色金黄。

7、放入笋块一起翻炒均匀。

8、加一大碗水没过笋块，大火烧开以后转中火煮20分钟左右。

9、汤汁快要收干的时候即可关火出锅，简简单单的腌笃鲜就好了。