菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜300克、鸡蛋3个、盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油。

做法:

1、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。

2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。

3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生；

4、然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。