做法：

1、将大墨鱼除去内脏，然后洗净放入开水中稍烫一下，再用清水煮至八分熟，捞出备用。

2、将锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

3、将锅点火把卤料包放入老汤中烧开，加入糖色、酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头、鲜姜，熬煮约2小时左右，调成卤汤待用。

4、将卤汤烧开，放入大墨鱼煮熟，然后关火浸卤15分钟，捞出后配沙拉酱装盘食用即可。