1、排骨洗净，取中间部位放入碗中，调入盐和酱油，加入玉米淀粉用手抓匀，静置30分钟左右入味。

2、芋头去皮洗净切小块，蒜头拍松。

3、将芋头铺入盘底。

4、再将腌好的排骨倒入盘中，放入蒜头。

5、加入豆豉。

6、锅中加入清水，大火烧开，放入排骨。

7、加盖大火蒸20分钟即可关火。

8、出锅即可食用。

9、色香味俱全。