1、原料准备：鳕鱼600克，料酒1勺，白胡椒粉1茶匙，花椒粉1茶匙，玉米淀粉半碗，番茄酱2大勺，糖1勺，盐1茶匙，水小半碗。

2、鳕鱼洗净切块加料酒、白胡椒粉、花椒粉腌制片刻。

3、锅内油烧热，鱼块蘸满玉米淀粉。油烧到7成热时，分别下入鱼块。

4、炸到表面微黄捞出，然后再烧热油到9成热，一次性放入所有鱼块复炸，表面金黄变硬捞出备用。

5、锅内留少许底油，加入番茄酱、糖、盐、水小火熬至稍稍浓稠。

6、放入鱼块大火翻炒，待所有鱼块都沾满酱汁，酱汁也基本收干即可关火。喜欢有点汤汁的可以少留一些汤汁，此刻浇在上面。