1、主料：毛豆50g、淡菜150g、鸡蛋1个。

2、辅料：食用油半匙、红椒半个、水淀粉10ml。

3、调料：食盐1g、生抽小许、鸡精小许。

4、取淡菜，泡好。

5、毛豆去壳洗净。

6、冷水下锅。

7、煮熟。捞出备用。

8、红椒和大葱洗净改刀。

9、打一个鸡蛋，把蛋黄戳破。不要搅散。

10、热锅冷油。

11、油热放蛋进去煎。煎熟，放一边。

12、放所有蔬菜。翻炒的过程放食盐。炒均匀。

13、放小许生抽和淡菜炒均匀。

14、放水淀粉。

15、炒均匀放鸡精。炒均匀即可。