1、把黄鳝杀死，洗净切成段，然后用料酒侵泡去腥。

2、青椒洗净切好，姜蒜洗净切好，干辣椒洗净切碎，备用。

3、然后锅里放水烧开，加入料酒盐下鳝鱼出水。

4、之后锅中热油，放青椒、花椒、姜末、豆瓣酱炒香。

5、炒香下黄鳝大火翻炒，后倒入适量料酒继续翻炒。

6、再将过油的蒜苔青椒下锅翻匀。

7、最后放适量盐、酱油、鸡精、翻炒均匀出锅即可。