1、做法一：笋去皮切薄片备用；木耳洗净；葱切短段，姜切片；将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。

2、做法二：童子鸡洗净，把适量糯米、栗子、白果塞入鸡腹中，待用；加工过的童子鸡放入锅内，加适量水、人参、鹿茸、红枣和调味料，小火炖煮3小时左右；鸡蛋摊成蛋皮，切成丝，和葱丝一起摆在煮好的鸡身上；最后为这道汤配上三个调味碟：生菜酱、胡椒粉和盐、红绿尖椒丝和大蒜片即成。

3、做法三：将雄乌骨鸡洗净切块，大葱切段；与陈皮、高良姜 、草果、胡椒、大葱段、醋，同煮，文火炖烂。