香辣大虾的做法如下:

1、新鲜大虾洗净，抽掉虾线，剪掉虾须；

2、锅中放油烧热；

3、把大虾放入油锅中炸；

4、炸到金黄色虾皮焦脆捞出；

5、准备蒜、花椒和小辣椒；

6、锅中放油加入花椒、干辣椒和蒜，小火炒出香味；

7、炒配料同时将青椒用手掰到合适的大小；

8、将青椒放入炒一段时间；

9、加入炸好的虾，加盐和鸡精翻拌均匀。