准备材料：脆皖鱼、姜、油、蒜、生抽、香菜、葱

具体步骤：

1、脆皖鱼收拾干净后切成大块，放入碟中；

2、在碟中铺姜丝，淋入油做准备；

3、将脆皖鱼放入锅中约六分钟至熟，然后取出，倒掉蒸鱼后的水；

4、热油锅，炸香蒜后倒入生抽；

5、在锅中加入切好的香菜和葱段翻炒后关火；

6、把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可食用。