1、主料：牛腩200g。辅料：土豆5个、尖椒1个。调料：食盐5g、姜3片、料酒5g。

2、牛腩切较大的块，入冷水锅加姜片煮开转小火煮一会，用筷子戳里面没有血水渗出即可。

3、牛腩用温水洗净沥干后，切成小方块。

4、加没过牛腩的水煮开，加入料酒和姜片小火炖2小时左右至牛腩酥烂。

5、小土豆刮去皮，对半切开，尖椒切块。

6、牛腩炖烂后，加入小土豆，并调入适量的盐，继续小火炖至土豆酥烂。

7、出锅前加入尖椒稍煮即可。这样炖出来的牛腩又嫩又好吃。