凉粉的营养价值及食用益处：

1、凉粉中含有大量的碳水化合物，极易产生饱腹感，人体对其他高热量食物的摄入减少可起到减肥的作用；

2、凉粉中含有天然的植物胶质，能够起到滋阴养颜的作用，长期食用可美容养颜，调节内分泌，于女性身体有益；

3、凉粉能够促进胃液分泌，增进食欲，振奋精神，使人体产生活力；

4、凉粉中含有百分之八十的水分，在给人体补充水分的同时，也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用。