1、将冬瓜去皮、去瓤，洗干净切成滚刀块。将茄子洗干净切成滚刀块。

2、备好葱、姜、大料、香菜。用盐、面酱、酱油、勾兑好汁。

3、炒锅放油加热，冬瓜入锅过油后盛出。

4、炒锅放油加热，茄子入锅过油后盛出。炒锅放油加热，葱、姜、大料入锅煸香。

5、加豆瓣酱翻炒。冬瓜、茄子入锅翻炒。

6、倒入调味汁翻炒，收汤入味。喜好火大些可以盖上锅盖焖一会儿。

7、翻炒均匀，汤收少了，即可出锅装盘。再撒些香菜提味。