1、藕刨皮洗净，肉姜蒜都洗净。

2、用刨子把藕刨丝，然后剁碎。

3、姜蒜剁碎，肉剁碎。

4、把肉藕蒜姜放大容器，加入酱油生抽，食盐适量，拌均匀。

5、加人一碗山芋粉拌均匀，加入适量温水。

6、锅里加两斤油烧到油温放筷子试探，筷子四周冒泡，用虎口挤出圆子下锅。

7、先大火下锅，炸一会，改中小火。

8、待圆子一个个浮出油面，好了装起，关火。