1、 榨菜选择清淡口味的，原味的；

2、猪里脊切丝，胡萝卜切丝，青菜切丝，葱切末，姜磨泥，鸡蛋打散备用；

3、锅里放半汤匙食用油，把葱姜炒香，下入肉丝煸炒至肉丝变白；

4、倒入胡萝卜和榨菜炒均匀；

5、兑四碗水，调入盐，黑胡椒，烧开，小火炖煮20分钟，撇去浮沫；

6、一汤匙淀粉兑一汤匙水，勾芡。煮开后泼入蛋液。用筷子搅拌散成悬浮蛋花；

7、关火放入青菜丝，鸡精搅拌一下。