1、将里脊肉用刀切成2厘米宽、2--3厘米厚、3厘米长的肉条。

2、面粉放入碗中，将鸡蛋打入面粉中，加入适量（3--5克左右）盐，用水和成糊状，备用。

3、锅内倒入500克花生油，加热至7、8成热。将切好的里脊肉条放入糊中，让肉条充分黏裹上面糊，一根一根地放入油锅中，煎炸。

4、当肉片在油中漂起，颜色变成金黄色，将肉片从油锅中捞起。香酥软嫩的里脊肉就出锅了。