地三鲜做法：

1、准备土豆、茄子、青椒等材料各一个。

2、分别将土豆切片，茄子切块，青椒切段。

3、向锅内倒入适量油 。

4、油温80摄氏度后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来。

5、炸茄子。茄子需要炸到金黄色。

6、对青椒进行炸制。

7、油沥出，重新向锅内倒入适量油，并将葱花、拍好的蒜倒入，进行爆炒。

8、将三鲜倒进锅里，按顺序倒入生抽、黄酒、鸡精、盐等调味品即可出锅。