食材用料：

七彩山鸡一只，土豆，酱油，盐，味精，大葱，姜，猪油，花椒，白砂糖等。

做法：

1、将山鸡肉剁成块，用清水冲净后，用沸水焯透，捞出备用；

2、将土豆去皮，切块备用；

3、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，加上白糖熬成糖色，急速将山鸡肉块放入煸炒上色，添上高汤，加上酱油、精盐、味精、花椒、葱段、姜片；

4、烧开后改小火炖半小时左右；

5、放入土豆块再炖15分钟；

6、15分钟后出锅，撒上葱花即可。