烟台大学法学院始创建于1984年，前身是由北京大学法律系直接援建的烟台大学法律系，北京大学著名刑法学专家杨殿升教授为第一任主任。民法学专家郭明瑞教授为第二任主任。刑诉法学专家汪建成教授为第三任主任。1999年由系改院，第一任院长为全国百位名师奖获得者、法学博士房绍坤教授。第二任院长是法理学博士汤唯教授，第三任院长为法学博士金福海教授，现任院长为法学博士张平华教授。