1、腌肉用黄酒是因为黄酒可以去腥除味，很好的去掉肉里面的腥味。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。

2、黄酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。