1、食材：扇贝200克，彩椒20克，食用油20克，葱3克，蒜5克，醋5克，生抽10克，蚝油2克。

2、将每个扇贝肉，上边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉。

3、锅中倒入清水，滴少许料酒，放入洗好的扇贝肉。

4、葱姜蒜清洗干净，切成姜末、蒜末和葱花。

5、炒锅烧热后倒油，下入彩椒，快速翻炒至彩椒变软后立即盛出。

6、接着倒入调好的烧汁和青椒翻炒均匀。

7、最后，沿锅边淋上一圈香醋去腥增香即可出锅。