牛腩、胡萝卜、洋葱、土豆。

做法：1 .牛腩用清水浸泡1个小时，去除血水，如果时间充足，浸泡2-3个小时也可以的；

2、 切块，入沸水中焯水，焯好后捞起备用；

3 .准备好需要的调味；

4 .锅里倒适量的油，把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去，小火炸出香味；

5、 放入冰糖和姜蒜，炒香。

6 .放入黄豆酱，翻炒；

7 .放入洗净切块的洋葱，翻炒均匀。8 放入焯过水的牛肉，翻炒；

9 放一些老抽，再放一些料酒和盐，翻炒均匀。

10 .倒入热水，没过牛肉，大火烧开，小火慢炖1个小时；

11 .在炖肉的过程中，可以做准备好胡萝卜和土豆；

12 .放入胡萝卜和土豆，再焖20到30分钟即可。