墨鱼不宜与咸菜同吃，长期食用对人体健康不利。

咸菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，据分析，乌贼鱼中仲胺的含量达每千克30到50毫克，在干鱿鱼中含量更高，高达每千克230毫克。实验证明，如果身体同时摄入仲胺类及亚硝酸盐，就会在人体内自行合成致癌物质亚硝胺。

墨鱼和咸菜放在一起煮时，容易产生亚硝胺，长期食用，易导致肿瘤发生。