吃猪油炒的菜不算吃素。吃素指不吃鱼肉等荤腥食物， 荤者包括大蒜、韭菜、葱等植物蔬菜，腥者包括动物的血肉、胎盘、子卵之类。而猪油称荤油或者大油，是从猪肉中提炼出来的，初始状态是略带黄色的半透明液体食用油，油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，分子中不含有碳碳双键，因此不能使溴水褪色，不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，所以吃猪油炒的菜不算吃素。