1、工具：保鲜盒；主料：鬼子姜500g；配料：甜面酱1小包、糖3勺、白糖3勺、蚝油、酱油、花椒、大料、盐。

2、鬼子姜洗净晾干,将其放在通风阴凉处风干2天左右，表面看起来皱皱巴巴的样子即可，将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子内。

3、花椒和大料加水煮开后晾凉备用。

4、向鬼子姜中倒入甜面酱、酱油。

5、再加入糖、一点蚝油、白酒、盐。将其拌匀。

6、将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜即可。

7、盖上盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。