1、准备好酸菜和五谷健康米粉。

2、将粉师傅五谷健康米粉放入开水中煮3-5分钟，然后关火闷20分钟，冷水冲凉。

3、煮软的米粉用冷水冲一下，沥干备用。

4、准备好老坛酸菜，肉糜，干辣椒，葱花，花椒油。

5、锅中倒入一勺色拉油，再加少许花椒油，烧热后倒入肉糜翻炒一下，捞起。

6、锅里剩油烧热，倒入老坛酸菜和少许干辣椒末，翻炒片刻。

7、再把肉糜加入锅中，烹入料酒，酱油，白糖，蚝油，翻炒出香味。

8、倒入高汤煮开，加入半勺鸡精调味。

9、加入米粉，搅拌烧开。盛入碗中，撒上葱花即可。