食用百合含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。

1、需要短期内保存的，建议密封放入冰箱；

2、需要长期保存的，建议放置于阴凉干燥处保存，有利于减少食用百合水分，防止发霉。