本经验主要讲述一道家常菜，灯笼椒、火腿炒鸡蛋碎，油多才可以把灯笼椒炒的青绿，还可以把鸡蛋炒的嫩滑，火腿才够滑香。

1、火腿切成小片，装盘备用。

2、一个灯笼椒切成小块备用。

3、一个鸡蛋加入少许盐跟鸡粉，搅散备用。

4、蒜头切成碎粒。

5、锅中烧油，加入蛋液快速搅拌，半熟成型起锅备用。

6、锅中继续烧油，爆香蒜蓉。

7、开始加入火腿跟灯笼椒，开始翻炒。

8、加入清水煮至灯笼椒熟就可以加入鸡蛋，翻炒一两分钟，加入耗油跟尾油。

9、起锅完成一道辣椒火腿炒鸡蛋。