1、鸭子宰杀洗净斩块； 2、鸭肉加姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时； 3、油锅烧热后倒入腌制好的鸭肉，翻炒过一遍油；4、待到鸭肉颜色变深时，盛起沥油；5、锅内加入蒜末炝锅，炒出香味；6、放入鸭肉、继续翻炒；然后加水，没过鸭肉；7、加入糖、黄酒、盐、老抽、加盖用大火煮；8、水开后改中火至收汤汁，即可盛盘，烧鸭子即可。