主料：鱼籽300克，鸡蛋3个，蒜苗2棵，辅料盐1勺。

鱼籽鸡蛋的做法：

1、鱼籽放入开水煮开花，一是去腥，二是防止煎的时候没有煎熟。

2、煮到开花的鱼籽承白色就可以捞出。

3、稍微放凉一下，用手剥去外面的膜，备用。

4、蒜苗切段备用，如果不喜欢吃蒜苗，也可以放大葱、青椒等。

5、拨好的鱼籽放入碗中，打入鸡蛋，放入盐，搅拌均匀。

6、鸡蛋和鱼籽搅拌均匀后，感觉很稀，不用着急，等鸡蛋凝固后就好。

7、锅里放油，稍微比炒菜的量多一点就可以了。油热放入蒜苗炒出香味。

8、倒入搅拌好的蛋液，如果怕糊掉可以关小点火。

9、煎至两面发黄，没有流动的蛋液就可以。

烹饪技巧：鱼籽事先一定要用开水煮一下。