晚稻一般指在早稻收割后重新耕地，栽植的稻。晚稻生产周期较长，口感较早稻好，但不如中稻。依据生育期，播种期、生长期和成熟期分为早稻、中稻和晚稻。 一般早稻的生长期为90到120天，中稻为120到150天，晚稻为150到170天。早稻米一般腹白较大，硬质粒较少，米质疏松，品质较差，而晚稻米则反之，品质较好。