用碳烤鸡胗子材料：鸡胗、剁椒、食盐、麻辣红油、生抽、香油、辣椒面、鸡蛋和孜然粉等。

方法步骤：

1、将鸡胗全部放入加了适量料酒的清水里，浸泡大约两个小时，然后取出并用清水或者是淡盐水仔细清洗。

2、把鸡胗切成大小和厚度合适的薄片，加入少许盐，腌制十几分钟左右，加入适量椒盐、自制麻辣红油、生抽、孜然、香油等多种调味品，使用筷子不断搅拌至均匀的程度。

3、在鸡胗中加入适量生粉、鸡蛋清，搅拌均匀，盖上一层保鲜膜放入冰箱中冷藏并腌制一晚上。

4、将