炸茄盒其中的肉馅不是炒熟的。

1、猪肉洗净，切肉沫，葱姜切沫，放到碗里；

2、加生抽、料酒、胡椒粉、盐和香油拌匀后腌制10分钟；

3、把茄子洗净，切成约1厘米厚的斜片，中间切一刀，不能切断；

4、把肉馅逐个装进茄盒里；

5、把茄盒裹上一层淀粉；

6、鸡蛋打散后加入面粉和水搅拌成面糊，把茄盒放进裹一层面糊；

7、锅里倒入油，烧至7成热时，把裹好面糊的茄盒逐个放进炸；

8、炸到两面金黄色捞出，控油；

9、炸好了。