鲈鱼的营养价值有：

1、富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素等成分，具有很高的营养价值。

2、可用于脾胃虚弱、食少体倦或气血不足，伤口久不愈合等。

3、鲈鱼血中有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

4、具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。还能有效治疗脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状。

5、鲈鱼肉所含的蛋白质容易消化，适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。