螺丝菜需要先在清水里泡着放两天，多换几次水。清水冲洗后，用盐水泡5分钟。在水里多泡泡揉揉，把脏东西洗掉，再冲干净就好了。这样洗出来的螺丝菜洁白如玉。

在中医里面，螺丝菜是一种常用的中药。螺丝菜属于味甘、微辛、性平的中药，对于调理人的身体有很好的效果。人们在食用它的时候，主要是吃其根状茎上的一种螺丝状的肥大茎块。