做拔丝苹果时防止糖粘锅步骤如下：

第一步：先把锅烧热，用抹布擦干净。

第二步：把锅烧烫，倒少许色拉油或者调和油，晃动锅使锅底布满油脂。

第三步：用干抹布把多余的油除掉。

第四步：调微火，使锅的温度在七十摄氏度左右，放入白糖，用筷子持续搅拌。

这样即可防止糖粘锅。注意一定要微火，火温不能过高，锅要不停的转动使锅底受热均匀，温度过高，糖容易炒焦，受热不均，糖容易凝结。