材料主料：茄子350克。辅料：油适量、盐适量、蒜蓉适量、蒜苗适量、葱段适量。

1、蒜苗切粒、蒜头剁碎、葱切段；

2、茄子加盐搓洗干净，茄子切长条，将切好的茄子洗干净，并泡在水中以免变黑；

3、锅里下油爆香蒜蓉和蒜苗，加入茄子煸炒均匀，铺排在锅里，盖盖小火干煸茄子变软；

4、茄子变得有点焦黄后下一茶匙糖；

5、加入适量的生抽翻炒均匀；

6、最后下葱段炒均匀即可上碟。